Mode de culture et élevage

Mode de culture

  • Densité de plantation: 10 000 pieds / hectare
  • Taille :  Guyot Simple
  • Sol : Argilo-calcaire
  • Travail du sol : mixte, labour et désherbage, raisonné à la parcelle
  • Vendange : mécanique, tri densimétrique

  • Vinification traditionnelle

    • Blancs
      Pressurage pneumatique,  fermentation en cuve
    • Rouges
      En cuves ouvertes - fûts ouverts et cuves ciment avec pigeages et remontages durant 5-8 jours
      Décuvage par tapis et à la main pour les fûts
      Pressurage pneumatique

Elevage

  • 70 % fûts dont 20 % de fûts neufs  Chorey les Beaune
  • 100 % fût  Aloxe-Corton, Ladoix, Savigny
  • Cuve Bourgogne Pinot noir